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Cuisson des céréales

 

Conseils :

     

     

               CEREALE

     

    QUANTITE

    (en g/personne.)

                            EAU

     

           TEMPS DE 

           CUISSON

      

      TEMPS DE

         REPOS

        

          Volume

    F= froide

    B=bouillante

      Blé, épeautre

             50

          2 fois

              F

              35 mn

       30mn (ou trempage 12 h)

      Pilpil (boulgour)

             70

          2 fois

              B

              10 mn

       5 à 10 mn

      Couscous

             70

          1 fois

              B

        Pas de cuisson

          5 mn

      Semoule de blé

             50

          4 fois

              B

     5 mn (en remuant)

              _

      Riz

             70

          2 fois

              F

              30 mn

          15 mn

      Avoine (flocons)

             20

          3 fois

              B

      5 mn (en remuant)

              _

      Orge mondée

             70

          3 fois

              F

     40 à 45 mn (moins si trempage)      

              _

      Millet

             50

          3 fois

              B

              20 mn

        5 à 10 mn

      Sarrasin

             60

          3 fois

              B

              15 mn

        5 à 10 mn

      Maïs (polenta)

             50

          4 fois

              B

      15 mn (en remuant)

              _

      Quinoa

             55

          2 fois

              B

              10 mn

         5 à 10 mn