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  IMPORTANCE DU GLUCOSE

cereales 

Rôle                               Glucides (sucres) = besoin le plus important du corps

                                                      Mais pas n’importe quel sucre…Seul le glucose (sucre du sang), est     utilisable par l’organisme et utile à son bon fonctionnement. Il est le seul aliment énergétique qui permette à toutes nos cellules d’accomplir leurs fonctions

                                                      Tous les aliments peuvent être transformés en glucose, mais cette transformation est :

Plus ou moins rapide :

                                               ¤  sucres complexes :  6 à 10 heures

                                               ¤  sucres composés :   1 heure environ

                                               ¤  sucres simples :    quelques minutes

Plus ou moins complète :

                                               ¤  fruits et légumes :      3 à 25% de glucose

                                               ¤  protéines :                    56% de glucose

                                               ¤  lipides :                         10% de glucose

                                               ¤  céréales complètes : 100% de glucose

 

Besoins                         Seule une transformation lente, accompagnée de l’absorption des autres nutriments et de fibres, répond vraiment aux besoins de notre organisme.

                                                     Notre vie dépend du taux constant de glucose dans notre sang, c’est-à-dire :  1g par litre (tolérance de 0,80g à 1,15g)

                                                     Pour maintenir ce taux, notre cerveau utilise 30% de glucose de plus que les autres organes de notre corps. Le glucose est le combustible de toutes nos activités cérébrales. Et nous savons que le cerveau est le siège non seulement de toutes nos activités pensantes, mais aussi émotionnelles et physiques…

Manque de glucose => perturbations au niveau des cellules cérébrales, nerveuses et musculaires

 

 

Sources alimentaires

 

     Dans quels aliments puiser le glucose, de façon à ce qu’il soit déversé dans le sang d’une manière constante et régulière ?

                                                     Dans les aliments riches en sucres complexes (ou lents) c’est-à(dire des amidons, qui subissent une longue transformation pour être décomposés d’abord en sucres composés, puis en sucres simples (glucose) assimilables par l’organisme.

                                                     Les aliments répondant principalement à ce critère, sont les céréales complètes qui peuvent fournir jusqu’à 100% de glucose sur une période de 6 à 10 heures.

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